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#下饭红烧菜#厚煎菲力佐黑牛肝菌酱(4/9)
菲力两面磨上现磨玫瑰盐(或者海盐),腌上
牛肝菌刷去沙土洗净切片。
先做酱。黑牛肝留几片一会儿煎。洋葱切小丁,蒜切末。
小火下10g黄油,炒香蒜末洋葱黑胡椒,下黑牛肝菌,炒5分钟以上(牛肝菌炒得不够熟会见小人) 炒好的料放料理机加汤(随便什么汤,清水都行,打成蓉),小奶锅再小火煮浓稠
这次整个过程有录视频,所以拍照极少,借用一张之前的照片。煎牛排过程。 1. 大火烧热锅,用夹子夹住牛排,封边。 2.锅里下橄榄油,两面个大火煎1分半,共计三分钟(因为厚) 3.转小火,放入蒜,黄油,迷迭香,两面各小火煎一分钟,差不多5分熟,再各加半分钟,七分熟。菲力比较嫩,7分就好了
煎好后的牛排锡纸包住放放置五分钟,这期间把配菜(这里一点芦笋,玉米笋,牛肝菌片)煎一煎 然后牛肉切开,摆盘
趁热吃~
第二次正式出餐,摆盘精简了一些,更精致了
三块小里脊能做六份