平底锅不放油，烧热以后，把油条放进来焙香焙脆，如果是刚刚炸出过的就更好了。然后把油条切成大块备用。
还是这口锅，不用刷，把虾米皮放进来焙一下，炒到有点金变色就可以。
榨菜我今天用了辣萝卜干，切粗粒备用，不用太碎，有点嚼头更好吃。
无糖的豆浆用小锅加热，锅边开始翻大泡就立刻关火，因为豆浆煮沸以后是立刻就扑出来的，所以这一步需要注意：一个是随时用勺子搅拌，不要糊底。另一个是要守在锅边，不要离开人。
可生食鸡蛋在碗底打碎搅拌均匀，如果有耐心可以过一下筛网，滤掉个别融不进蛋液的粗蛋白，会让豆浆口感更好，然后依次放入虾皮、榨菜丁，然后是酱油和米醋调味，下面根据自己的口味，放适量的白胡椒粉和香油。
这时候把刚刚煮开的豆浆冲进来，能看到立刻就凝结出豆花絮了，最后撒上油条块和香葱碎，喜欢辣的再浇一勺辣子。
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