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浪漫早餐-牛油果酱班尼迪克蛋(5/23)
称量好做舒芙蕾松饼的材料
将蛋请蛋黄分离
先做蛋黄糊，将牛奶倒进碗中与蛋黄一起搅匀
筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉颗粒
拌好的蛋黄糊有一点稠是正常的，适合做厚的舒芙蕾
接下来打发蛋清，蛋清倒入无水无油的盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发到有纹路，小弯钩状态
取三分之一蛋清到蛋黄糊里糊里，翻拌均匀
再将蛋黄糊倒回蛋清里，快速轻巧的翻拌均匀
把裱花袋套在杯子上，倒入蛋糊
全程小火，在不粘锅锅底涂一层黄油，将裱花袋剪一个小拇指粗的口子，转圈挤出蛋糊，每个小饼都挤成两层，厚厚的
盖上锅盖焖两三分钟后翻面，再盖盖焖两三分钟
两面金黄即可
期间做一个牛油果酱，取半个成熟的牛油果，去皮后放进大碗里，用勺子压成泥
挤入一点柠檬汁
撒一点海盐和黑胡椒粉，加一勺橄榄油
再加一勺蜂蜜，两勺清水
搅拌均匀，调成可以流动的酱汁
小锅里烧一点开水，转小火，用勺子搅出一个漩涡，贴近水面打入一个鸡蛋，一分钟后捞出来，就是一个溏心水波蛋
取一个舒芙蕾松饼放在盘中，上面码放火腿片
再摆上一片番茄片
放上水波蛋
浇上两勺牛油果酱，班尼迪克蛋就做好了
切开来真的是流心的哦，好美味！