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迷你小纸杯蛋糕(8/14)
准备好所需材料
提前把纸托放进模具里
先把牛奶和玉米油乳化
再筛入低筋面粉,搅拌均匀
加入蛋黄,搅拌均匀(后蛋法) 烤箱开始预热,上下火125度
面糊顺滑,能自由滴落
蛋清里加柠檬汁, 糖,先高速打发,蛋白霜出现纹路后,转低速整理气泡,这样蛋白霜更细腻,打至硬性发泡,提起打蛋头有小尖角。
先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀
装进裱花袋里,扎紧收口处
挤进纸托里,7~8分满就行,蛋糕烘烤会膨胀
放进烤箱中层,上下火125度烘烤17分钟后,转上下火135度烘烤10分钟,再145度烤8分钟
出炉,放凉, 要想不开裂,不回缩,就得低温慢烤。
买了几个烫印,光波炉加热一下,烫个3-4秒就行。以前觉得太迷你了,都没做,今天烫了印章觉得蛮好看的,哄孩子太棒了!