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超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕(8/22)
准备食材，把百香果对半切开。用勺子挖出果肉。然后放在滤网上压出果汁。
蛋白跟蛋黄分离。蛋白的盆必须干净，无油无水。不能有蛋黄。把分离好的蛋白盖保鲜膜放冰箱冷冻室冷冻。
盆里加玉米油和百香果汁。
用手动打蛋器混合均匀，做乳化作业。
过筛加入低筋面粉。用手动打蛋器混匀。
加入蛋黄。
画“一”字或“z”字混匀，不要要画圈搅拌，以免起筋。
冷冻室里取出蛋白。高速把蛋白打到有大气泡。加第一次细砂糖。
高速打到蛋白呈细腻的小泡时加入第二次细砂糖。
出现纹路时加第三次细砂糖。
中低速打到拉出电动打蛋器。蛋白是小弯钩的状态。
分三分之一打好的蛋白糊，放蛋黄糊里。手动打蛋器翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。
用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀。
倒入七寸中空模具里。按出烟囱轻震两下震出气泡。
送进提前预热好的烤箱，最下层上火150度下火165度烘烤40分钟。
慢慢长高。
最爱中空大爆头，超喜欢看这个状态。整个房间都有淡淡的百香果味。
烘烤完成取出轻摔两下震出热气，扣在瓶子上晾凉。
完全凉透后徒手脱模。
成品图！
酸酸甜甜太好吃了，有股淡淡的百香果味！