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凉拌苤蓝(2/7)
备料。
将锅擦干,倒入干花生,炒熟炒香,炒至花生皮裂开(如图)。 炒熟的花生去皮,待用。 (炒熟的花生去皮,也可用对窝捣碎再放。)
苤蓝、胡萝卜,去皮,切丝。 放入容器中,放入白糖(适量),搅拌均匀。 (胡萝卜丝的多少依个人喜好放,若不喜欢吃胡萝卜的也可不放。 白糖的多少,依个人吃甜程度放即可。 先放白糖,之后再放盐和其他佐料,可以使苤蓝和胡萝卜的脆度更持久些。)
香菜、小米椒、姜、蒜,切碎。 (担心吃到辣椒的小伙伴,小米椒可切成小段,或依个人喜好切。 不喜欢吃香菜、姜、蒜的小伙伴,也可不放。)
放入切好的小米椒、姜、蒜,盐(适量),味精(少许),糊辣椒粉(适量),花椒粉(少许),蚝油(适量),味极鲜(少许),鱿鱼露(适量),黄豆酱油(适量),柠檬醋(适量),米醋(适量) ,搅拌均匀。 (小米辣、糊辣椒粉,依个人吃辣程度放,也可只放其中一种,若不会吃辣也可不放。 醋,依个人吃酸程度放,可只放其中一种,若不喜欢这两种醋,也可用白醋、陈醋等其他个人喜欢的醋代替。 酱油,若没有黄豆酱油,可用家中常用酱油代替。)
放入炒香的花生,香菜,搅拌均匀即可。 (若没有花生,可用熟芝麻代替,也可不放。)
装盘。