首先将玉米油、牛奶倒进大碗，用手动打蛋器搅拌至乳化。
将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄打散，放入面糊中。
刮刀或蛋抽翻拌均匀，切记不可划圈，边转动盆边翻拌，像炒菜一样，避免起筋。这样操作就是后蛋法，混合面糊比较容易简单。
蛋清挤入2～3滴柠檬汁，起稳定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。蛋白霜非常的细腻，提起打蛋器，头部有蛋白的尖尖角样子。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。再取三分之一切半均匀。
再将混匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中用相同手法拌匀。
全部混匀好的蛋糕液，倒入蛋糕模中，将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来。再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。
蒸好后静置几分钟后再取出，倒扣后震荡2下排出热气，放凉脱模。
我用的是凯度GA蒸烤一体机蒸的，用了高温蒸，30分钟。用普通的蒸锅要大火，水要提前烧开，不能冷水上模具慢慢加温。关火后一定要再焖几分钟出锅，开盖后立刻拿掉保鲜膜，提高2厘米震2下，马上倒扣，晾凉，脱模后就可以切块。
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