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零厨艺新手也能做~自制红糖砵仔糕(9/10)
准备一个容器,把澄粉和木薯淀粉倒入容器中混合拌均匀。
加入250克温水,搅拌均匀至无干粉粒状。 【因为木薯淀粉容易沉淀,不好搅拌,在温水中把沉淀的粉,多搅几次,不断搅拌让其更均匀使粉都融入水中变成粉浆】
再拿另一个容器,加入250克清水和红糖,一边加热一边搅拌煮至红糖融化即可。
勺两勺粉浆倒入红糖水里搅拌均匀。
再将全部的红糖水倒入粉浆里搅拌均匀。调成这样的粉浆就可以了。
模具内刷上适量的玉米油,方便脱模。
在模具中加入一些馅料,蜜豆。
再放入搅拌好的粉浆,水开上锅,大火蒸20分钟。【每次放粉浆之前都要搅拌均匀】
把蒸好的砵仔糕从蒸锅里取出来,晾凉脱膜就可以吃了,一定要晾凉再吃哦。晾凉后的砵仔糕不但易脱膜,吃起来的口感会QQ弹弹,有嚼劲,有韧性。
晶莹剔透的砵仔糕,有没有?