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红烧蹄膀(3/9)
菜场买的猪前蹄，斩块（菜场买的时候可以直接剁）。 清水洗净后，和冷水下锅煮开去血水，可以加点料酒去腥，烧开后盛出晾干。
提前准备好：葱姜蒜，八角等佐料（见上述食谱清单），因为带小朋友吃，辣椒只有一小丁。
锅中放油，倒入冰糖炒至糖色即可放入猪蹄膀。
放入猪蹄膀后不断翻炒，至两边金黄色。
将提前准备的葱姜蒜等调味食材倒入锅中一起翻炒。
再倒入料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，翻炒均匀。
然后倒入一碗半水，盖过猪蹄膀即可。慢慢烧开，再转至小火炖。
一个小时左右，用筷子戳一下看是否熟透，然后开大火收汁。
盛出猪蹄膀后，撒上一点芝麻和香菜叶，提香。