取草鱼的中段部分将，切成一厘米左右厚度的大片，洗净沥干水份备用；准备好腌鱼卤汁所要用到的香料
生姜切成粗丝放到鱼片上面，撒上一点白胡椒粉和少许盐。
轻轻的将鱼片翻拌均匀，让每一片都能够沾到汤汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时左右。
鱼片腌制好以后，用厨房用纸吸干每一片上面的水分，否则在煎炸的时候会溅油。
锅里加入250克的色拉油，油温烧至6成热，也就是扔一小片姜片进去，周围会冒出很多小气泡的程度，这时将鱼片依次放进油锅，中小火煎炸
炸鱼时，不要着急翻动，先炸三分钟左右，等待鱼片的一面凝固变硬，再将其轻轻翻面，炸至鱼片两面焦黄即可捞出沥油备用。
炸鱼期间，另起一锅做腌鱼的卤汁，首先将锅里加入两勺色拉油，爆香姜片和蒜末。
加一小勺盐调味道，咸中带甜即可，搅匀后小火煮五分钟
炸好的鱼片儿，放进卤汁中浸泡大概10分钟左右，即可吸饱汤汁。
捞出汤汁中的鱼片儿装盘，用保鲜膜封好，即可冷藏保存，早晚煮面时加一两片非常的方便。
准备好爱吃的青菜和生抽老抽，白糖等简单的佐料，煮面汤。
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