先将鸡爪焯水：锅中倒入处理干净的鸡爪和适量清水，再放入3片姜和10g料酒，开大火煮沸
往锅中倒入香叶、干辣椒、八角和3片姜炒香，再倒入豆瓣酱翻炒均匀
倒入10g料酒翻炒均匀后，再加入生抽和老抽翻炒均匀
加入适量清水和1个葱结，盖上盖子，大火煮开后，转中小火焖30分钟
开盖，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再盖上盖子，焖煮5分钟后收汁
*鹌鹑蛋需要提前煮熟剥壳备用。
红烧菜强大的魅力，就在于它从色、香、味着手，不慌不忙地征服每一个挑剔的胃口。
亮泽的酱色、醇厚的浓香以及咸鲜的滋味，都能勾得人食欲大开。
焖煮过的鸡爪，肉软嫩筋微弹，刚入口，酱香便马力全开占据了口腔。好吃到我想连同骨头一起嚼咯！
鹌鹑蛋则外层弹嫩，内里松软，一口一个，吃着也格外过瘾~
