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红烧排骨炖土豆(4/10)
冷水下排骨焯水出浮沫，用流动的水冲一下去浮沫。
焯水的同时，姜切片，蒜切片，准备一个大料
土豆切大块，放冷水中泡着备用
锅里加油放冰糖，炒一个漂亮的糖色，一定一定小火炒，不要着急，不然会糊影响口感
糖色大概变成这样，有大泡的时候就好了。下面可以放排骨了
排骨下锅，调中火，翻炒均匀，一定每块排骨都裹上糖色。然后加入切好的姜片，蒜片和大料
加入切好的土豆，加两勺生抽，两勺老抽，翻炒均匀。
加入开水。一定是开水！！没过排骨和土豆。加盖中小火炖20分钟左右，中途看一下火，不要糊锅了。
尝一下味道，如果口重加点盐，大火收汁
出锅啦。土豆软糯，排骨软烂而且入味。非常好吃