除黄油和盐以外的材料投进去面包桶内，启动和面程序，没有面包机或是厨师机就得手揉了。
揉十分钟左右面团光滑了再把黄油和盐放进去，揉完一个和面程序即可。这个面包我觉得一个和面程序就行，也不用检查出膜程度。
面团拿出来密封发酵，现在我这边的室温20度左右，大概一个半小时就发好了。也可以晚上和好面，放冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来用正好。我就是冰箱发酵一晚上，早上起来拿出来缓上，洗漱回来开始做的，这样发面面包组织比较好。
六寸蛋糕模具底部和边上都刷上油，把面包胚放进去，温暖湿润处二次发酵。我都是放在蒸锅里，倒上40度左右的温水，盖上锅盖，20分钟左右就发好了。二次发酵必须保持湿度，没有温湿度计用这个方法也可以。剩十分钟的时候预热烤箱，送入烤箱前刷上一层蛋液。我的烤箱是上下火170度烤35分钟。烤20几分钟时看一下上色情况，不行就盖张锡纸，或是把烤盘放面包上面。
现在来说说奶油奶酪的做法，准备两包牛奶，我的牛奶用了一些，大概剩下300克，加100克淡奶油就可以，淡奶油多点少点都没关系，但是不能没有。柠檬一个，我这一个162克，能挤出少半碗柠檬汁。柠檬汁也可以用白醋替代，但是我更喜欢柠檬汁，因为做出奶油奶酪有柠檬的清香。
奶和淡奶油放进锅里，小火煮，煮至要冒泡了关火，期间要不时搅一下别糊底。
一边搅一边倒入柠檬汁，液体渐渐成豆腐脑状了，有点像做豆腐。
准备两层纱布，我用的是蒸馒头的屉布，不要怕屉布眼儿大可以两个一起用，太细的水很难漏出去。
不着急就这么悬空吊起，或是放漏网上漏网下放个接水盆，盆里的水要经常倒掉。放置几小时就好了。着急的话就轻轻把水挤掉，挤的时候要轻，不然奶酪容易挤出来。
控好水就成一团了，这就是奶油奶酪，密封放冰箱冷藏，一个星期没问题。奶油奶酪要提前做，冷藏一晚上拿出来用比较好。
奶油奶酪用的时候拿出来放在不锈钢盆里碾碎，隔水加热，水温60度左右，就是手放进去烫手的感觉就行。边加热边搅变粘了就可以了。
用打蛋器打顺滑了加点牛奶，奶粉，最好再加点淡奶油打的细腻就可以用了。
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