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麻辣水煮鱼,肉嫩香口,麻辣入味!(
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将鱼洗净切片(块)
加入腌鱼料腌3分钟,加料酒20克,适量盐,抓匀备用。
炒锅倒油
待油温升至60-90度时,加入姜、蒜炒香,再加入麻辣鱼调料180克爆炒10秒,出香味后加高汤800毫升
至沸腾后放入鱼头熬煮熟(约30秒),然后加入配菜煮至8成熟,用漏勺捞起盛入容器内
大火烧开,再将鱼片(块)倒入锅中,煮约1-3分钟,起锅盛入装有配菜的容器内,把干辣椒段、干花椒、蒜粒均匀的撒在煮熟的鱼片(块)上。
炒锅内倒入植物油100克,烧至180度,起锅淋在干料上,炸出香味,撒上葱花芝麻,即可食用。
成品图