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爆炒土豆丝——家常口味(9/10)
食材准备，如图
大葱段斜切段，小米辣切段，大蒜拍散切碎，干红辣椒泡水后切段（泡水是为了防止炒菜时炒糊坏味）
土豆切丝洗掉上面的淀粉泡水，此时可以起锅烧水了哦，节省时间
水开后放入土豆丝焯水一分钟左右断生，最多不过一分半（焯水断生是因为土豆比较难炒熟，不然后面炒太久辅料易糊，还要加水防干锅，口感太差）
土豆焯水后捞出沥干备用，你会发现焯过水的土豆丝，特别的透亮，好看！
热锅凉油润锅，下入辅料中火炒香
辅料炒香后转大火，立即放入土豆丝爆炒一分钟
放入盐和鸡精调味，继续大火炒30秒左右出锅
出锅啦！鲜辣美味的爆炒土豆丝就做好啦
秀一秀明天的工作餐～ 晚安，打工人～