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全麦夏巴塔(9/13)
准备食材
清水中加酵母搅匀静置5分钟,让酵母充分溶解开。
找一个长方形容器,高筋粉,全麦粉,盐。
倒入酵母水
倒入橄榄油
搅拌至无干粉状态,盖上保鲜膜室温发酵40分钟。
发酵好后,手上沾水,开始折叠面团。把面团的一边拎起来对折,像叠被子一样。重复这个动作,四边都要折好,然后再盖上保鲜膜发酵40分钟。
第二次发酵好后,重复第四步,四边折叠然后再盖上保鲜膜,进行第三次发酵40分钟。
时间到,重复第四步,四边折叠然后再盖上保鲜膜,进行第四次发酵40分钟。
案板上撒一些干面粉,将容器倒扣在案板上,分成两份,用刮板稍微弄成长方形。注意,千万不要揉面排气整形,以免破坏面团气孔。
小心将面团移到烤盘上,盖上油纸继续发酵30分钟。
烤箱预热,220度烤20分钟即可。
出炉后微热的时候吃最好了,外酥里软,越嚼越香。 有了这些面包,早餐不用愁了,任意搭配酸奶、浓汤,或者做成三明治都是极好的。