蛋黄蛋清分离,鸡蛋黄、纯牛奶、蛋糕粉一起搅拌均匀,z字形轨迹方式来搅拌,蛋黄糊的状态宁可稀一点也不要稠。
蛋清放在无水无油的盆子里,蛋白打发一定要买一个自动打蛋器,分三次加白糖,分别是出现鱼眼泡、细泡、出现纹路时加入,打发到如图不倒的小尖尖,打发到蛋清硬性发泡。
分三次加入蛋白霜,拿平一点的勺子从底部向上搅拌。为了避免过度搅拌消泡,搅拌方式如下图:
平底锅不用放油,中火预热,用手感觉一下有热气就可以,转小火,勺子舀一勺蛋糊,从高处中心点开始缓缓倒入,煎蛋面糊鼓起小泡泡,就可以轻轻的翻面了!
美美哒!奶香小松饼就做好啦(¬㉨¬)记得关注我!我每天会研究点做美食的小技巧分享给你们~