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红烧牛肉 多汁又入味(2/10)
牛肉略冲洗去杂质。
起一锅,开火,放冷水,适量姜片,把牛肉放下去汆烫。
待水开后,再煮1分钟,捞出牛肉,放入冷水中待用。煮牛肉的原汤,不用倒,过滤后放汤锅里待用。(买质量好的牛腩,不注水,浮沫比较少就可以如此操作)
取出降温后的牛肉,做切块处理。
热锅,加入色拉油,把姜片爆香,加入牛腩略炒。
最后加入所有调味料拌炒。
汤锅里的原汤煮开,加入卤料包和拌炒好的牛腩。
调味汁也一起下锅。待材料煮开后,换小火慢炖,1小时后,放入红白萝卜块和西芹段。小火继续炖30分钟至软烂,再焖10分钟出锅。出锅前准备盐,再略略调节下味道。
萝卜块可以随意些。
开饭