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椒盐千层饼(11/12)
面粉加水加酵母混合,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
中筋粉90克 、椒盐5克放入碗中,倒入60克热油,拌匀备用,搅拌好是这种浓稠状
取出面团,按压排气揉圆将面团擀开
均匀的抹上做好的油酥
将面片左右两端各自向中间1/3处折叠
然后上下继续折叠,将面团再次擀开,再次将面片两端各自向中间1/3处折叠。完成第二三折,再次擀开
再次将面团擀成略有厚度的长方形面片,表面喷水,撒上适量白芝麻。中间横切一分为二,再等分为长条形即可
烤盘刷一层食用油,将面胚摆入烤盘,入烤箱中进行二发,约发30分钟左右。我用的是美的华凌 kaoker1 烤箱,32L黄金大容量、有预约功能、保温功能(3-4 小时)、高温防烫保护、自动散热防护,很适合我这种怕麻烦的人
表面喷少许水放入预热好的烤箱中层,上下火210度烘烤20分钟左右即可。美的华凌 kaoker1烤箱全温度覆盖 25~230℃,发酵、解冻、干果、烘焙、空气炸、烧烤,样样精通
酥的口感再加上层层叠加面片,看着就非常诱人,吃起来也特别过瘾
烤熟后外脆里暄,酥软油润,不管是大人还是孩子,相信都会喜欢上它。
按照这个方法做出来的千层饼外酥里嫩,层次丰富,味道比买的还要好。