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#下饭红烧菜#藤椒鸡爪，爱极了这一口椒麻味儿(3/5)
处理鸡爪:剪去趾角，切2刀成小块，清水洗净，泡水1hr；
配料准备:野山椒、蒜片、葱姜、青藤椒
卤汁制作:油烧热，蒜片爆香炸至金黄色，加入野山椒炒出辣味炒干水分，再分别加入葱姜，蚝油、生抽、清水大火烧开，加入老抽、陈醋、白糖、鸡精，最后加入鲜藤椒熬1min出锅冷却；
鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒白醋煮开，撇去浮沫，煮8-10分钟捞出，放入冰水中；
卤汁完全冷却后加入鸡爪泡制，浸泡一夜，冰箱冷藏。