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鸡蛋西葫芦蔬菜馅 紫甘蓝花形蒸饺(2/14)
█ 馅料 西葫芦 200g约 胡萝卜 200g约 鸡蛋 2个 生抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 香油 1勺
西葫芦和胡萝卜擦成丝,放入盐,腌制十几分钟,把水腌出来,拧干水。将西葫芦丝和胡萝卜丝切碎。
鸡蛋打散,炒碎,加入蔬菜碎。继续加入蚝油,生抽,一点点盐和香油,拌匀,做好之后尝一下,再根据自己的口味调整。做好后,待用。
█ 紫甘蓝版(分量12个左右) 舒可曼澄面 100g 马铃薯淀粉 50g 紫甘蓝 1个 柠檬汁 几滴 水 200g
洗干净紫甘蓝,切段,加入搅拌机,加入200g清水,搅打成紫甘蓝水。把菜渣过滤出来,取水。
加点柠檬汁或者白醋,搅拌一下,菜汁和酸性的柠檬水发生反应,颜色会变成更为鲜艳的粉紫色,接着,将菜汁加热至冒泡,关火。
澄面加马铃薯淀粉拌匀,趁热加入紫甘蓝汁,和面,先是搅拌到没有干粉的状态,接着用手揉成光滑的面团。面团揉成长条。
切成小剂子,盖上保鲜膜,保湿防干,因为面团干了之后非常不容易造型。用擀面杖擀成饺子片薄厚和大小,包入馅料。
捏成五角星,收口捏紧,推出花纹,用手指捏住收口位置,一捏一推。推完一个角卷起来,接着推下一个角,直到全部推卷好。
放入蒸笼,冷水上锅,蒸15分钟。起锅,晾凉就可以吃了。
如果大家不喜欢紫甘蓝可以试一试紫薯粉,这个也是不错的选择哦! █ 紫薯粉版(分量12个左右) 舒可曼澄面 100g 马铃薯淀粉 50g 紫薯粉 10g 沸水 150g
准备一个碗,倒入澄面、马铃薯淀粉、紫薯粉混合均匀。
倒入适量的热水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包住,防止它变干,失水。剩下的步骤,跟紫甘蓝版的相同,搓成长条,切成小挤子,擀成面皮,包入馅料,推卷出花形,蒸熟。
这么可爱的紫甘蓝蒸饺,完全没有紫甘蓝的“生菜”味却包含了紫甘蓝的营养,试问哪个小朋友能不爱呢?哎呀,已经能想象到妈妈做出来,孩子迫不及待要吃的画面了~