█ 馅料
西葫芦 200g约
胡萝卜 200g约
鸡蛋 2个
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
香油 1勺
西葫芦和胡萝卜擦成丝，放入盐，腌制十几分钟，把水腌出来，拧干水。将西葫芦丝和胡萝卜丝切碎。
鸡蛋打散，炒碎，加入蔬菜碎。继续加入蚝油，生抽，一点点盐和香油，拌匀，做好之后尝一下，再根据自己的口味调整。做好后，待用。
█ 紫甘蓝版（分量12个左右）
舒可曼澄面 100g
马铃薯淀粉 50g
紫甘蓝 1个
柠檬汁 几滴
水 200g
洗干净紫甘蓝，切段，加入搅拌机，加入200g清水，搅打成紫甘蓝水。把菜渣过滤出来，取水。
加点柠檬汁或者白醋，搅拌一下，菜汁和酸性的柠檬水发生反应，颜色会变成更为鲜艳的粉紫色，接着，将菜汁加热至冒泡，关火。
澄面加马铃薯淀粉拌匀，趁热加入紫甘蓝汁，和面，先是搅拌到没有干粉的状态，接着用手揉成光滑的面团。面团揉成长条。
切成小剂子，盖上保鲜膜，保湿防干，因为面团干了之后非常不容易造型。用擀面杖擀成饺子片薄厚和大小，包入馅料。
捏成五角星，收口捏紧，推出花纹，用手指捏住收口位置，一捏一推。推完一个角卷起来，接着推下一个角，直到全部推卷好。
放入蒸笼，冷水上锅，蒸15分钟。起锅，晾凉就可以吃了。
如果大家不喜欢紫甘蓝可以试一试紫薯粉，这个也是不错的选择哦！
█ 紫薯粉版（分量12个左右）
舒可曼澄面 100g
马铃薯淀粉 50g
紫薯粉 10g
沸水 150g
准备一个碗，倒入澄面、马铃薯淀粉、紫薯粉混合均匀。
倒入适量的热水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包住，防止它变干，失水。剩下的步骤，跟紫甘蓝版的相同，搓成长条，切成小挤子，擀成面皮，包入馅料，推卷出花形，蒸熟。
这么可爱的紫甘蓝蒸饺，完全没有紫甘蓝的“生菜”味却包含了紫甘蓝的营养，试问哪个小朋友能不爱呢？哎呀，已经能想象到妈妈做出来，孩子迫不及待要吃的画面了~
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