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蒜茸烤大茄子(6/8)
把茄子外面涂一层菜油或猪油，放入空气锅烤10分钟；
把葱头2粒、青椒1条、红椒1条、蒜头8粒全部剁成粒；
蒜头放入小碗，放菜油1/4杯或多些，总之油一定要没过蒜头粒，入微波炉叮1分钟；
加入胡椒粉、鱼露、精盐、红椒粒和青椒粒，搅拌均匀；
从空气炸锅取出茄子，在茄子蒂盖的部分切一刀，但不要切断，深约茄子直径的3/4；
再顺着茄子长切深约茄子直径的3/4，也不切断，与上步骤的切痕成丁字型；
翻开茄子的两边，放入碟子里；
涂满搅拌好的调料，入空气炸锅，设置390°F，烤7~9分钟，可供食用。