腌制鱼片:1.买回来的草鱼，先把鱼片加工出来
2.放入大盆子，放入味精 料酒 鸡蛋清 花椒油，用手抓匀
3.再放入生粉，搅拌均匀
4.再放入色拉油少许，搅拌均匀
腌制鱼骨:1.买回来的草鱼，把鱼骨和头，切成块
2.放入大盆子，放入味精 料酒，用手抓匀
3.再放入生粉，搅拌均匀
炸鱼骨:1.锅里放油,油温高点
2.把腌制好的鱼骨，用筷子或者夹子，一块一块放入锅里炸成金黄色即可
3.炸好备用
加工酸菜:1.把酸菜泡下水30-60分钟，这样酸菜不那么咸
2.然后切成条
3.挤干多余的水分
加工配料:1.野山椒切成粒
2.姜切成片
3.蒜切成片
4.香菜切成段
5.小葱切成葱花
准备野山椒水:买野山椒袋装里面的酸水(或者家里面泡酸菜的水)
炒料调味:1.锅里放油
2.下入酸菜炒香
3.下入野山椒 姜 蒜，炒香
4.倒入野山椒水，再加入清水
5.放入鸡粉 盐适量
6.烧开转小火，炖2分钟
装盘:1.准备大盆子或者白色大碗，用漏勺，把鱼骨 酸菜全部捞出，放入盆底(碗底)
2.把腌制好的鱼片，倒入锅里，小火炖几分钟
3.把鱼片捞起来，放入盆子(碗）里面,再倒入适量汤汁
4.鱼片上面，撒上芝麻，倒点花椒油，干辣椒壳
5.锅里烧油，油温高点
6.把油浇在辣椒壳上
7.撒上葱花，香菜即可
