买的新鲜咸鸭蛋（口感比简装蛋黄好），直接取蛋黄，喷上高度白酒，置预热好的烤箱170度烤7-9分钟；
把所有油皮材料混在一起，揉出手套膜的程度放边上醒20分钟左右；然后把油酥材料混合在一起，揉成团；20分钟到把油皮分成均匀的40个剂子，油酥也分成同等大小的40个剂子，然后把油皮用包包子的方法包裹油酥，擀成牛舌状（擀面时收口朝上），从下往上转成如图状，松弛15分钟，第二次擀成牛舌状（擀面成竖像），继续松弛15分钟；
乘着松弛的时间把豆沙（最好自己炒制）包裹好烤好的蛋黄；
松弛好的油面两头按至中间，擀成面皮，把裹上豆沙的咸蛋黄包入其中，收口一定要紧，要不然烤制过程中容易裂开，包好收口朝下，放入烤盘，刷上蛋黄液（如果太浓稠，可以稍兑水稀释），撒上适量黑芝麻，放入预热好的烤箱180°，30分钟；
时间到，散发着香气的蛋黄酥完美出炉，凉了口感更加酥脆
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