带皮五花肉切块，锅中倒入适量清水，五花肉放入锅中，加入两三片生姜，一勺料酒，焯水，冲洗干净备用。
锅热放一丢丢食用油把生姜片爆香，倒入焯好水的五花肉炒香，肉里的油逼出来，煸至表面金黄色即可。
锅中放入一块冰糖，适量油，炒糖色，大概炒到图片中的琥珀色就可以了。记得一定要用小火，不然容易烧糊。糖色炒好后倒入煸香的五花肉翻炒均匀，让每一块肉的表面都均匀的沾上糖色。
将炒好糖色的五花肉倒入珐琅锅，加入适量清水，水量没过五花肉即可。依次加入八角，桂皮，干辣椒，1勺生抽，2勺老抽，盖上盖子大火煮开转中小火炖煮一个小时左右。
收汁完成后美味诱人的㊙️制红烧肉就完成了✅。太好吃了，这一锅差不多2斤红烧肉都光盘了。
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