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秘制大排(11/16)
准备食材，大排泡冷水，将血水泡出，姜去皮切片，蒜去皮切碎，辣椒洗干净切段。
泡好的猪排，用厨房用纸擦干。
泡好的猪排，用厨房用纸擦干。再用刀背敲出花刀。
装入盘中，加入料酒，酱油，蚝油。
戴上食品手套，抓揉每块猪排都要吸收到酱汁，盖上盖子腌制30分钟，
起油锅，加入姜蒜煸炒，再加入猪排小火煎至变色。
加入纯净水，适量可以多一点。
加入十三香。
再加入白砂糖。
盖上盖子烧开后转小火炖25分钟左右。
炖烂后，按个人口味加入盐。
大火收汁即可，汤汁无需收干，有点汤汁更好吃。
盛出装盘，撒上熟白芝麻，辣椒段。
这样红烧猪排就完成啦！还可以用来做大排面，也是上海特色呦。
简单易学，好吃到爆。
喜欢的做起来，真的超好吃。