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#下饭红烧菜#香辣肉沫茄子焖面(3/19)
备好所有的食材，生姜，大蒜切碎，小米椒切成丁，瘦肉剁成肉沫。把茄子切小段，撒点盐，挤出水分备用。
锅里放少许的食用油。放小米椒，生姜，大蒜葱段爆炒出香味。
把肉沫加进去翻炒均匀。
加一勺料酒去腥。
翻炒均匀。
加一大勺的郫县豆瓣酱。翻炒出红油。
把挤出水分的茄子放进锅里翻炒。
把茄子炒软。
茄子炒软之后加一大碗水。
加生抽。
加蚝油。
加白胡椒粉。
加细砂糖提味。
盖上盖子水开之后焖煮五分钟。然后加入面条。
盖上锅盖焖煮，直到面条变熟。
撒适量葱段翻炒均匀就可以出锅。
出锅。
成品图。
成品图。