上海独有的味道——条头糕(
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秤取适量糯米粉和粘米粉,备用。
加入白砂糖,和50g清水,搅拌成粗颗粒状。
粘米粉加入开始30g,搅拌成均匀。
将粘米粉浆加入糯米粉内混合均匀后加入猪油,用手背开始揉面团至均匀。
揉成这样就可以了。
然后把面团放入一个干净的容器内,压平,开始上锅蒸约十分钟,期间可以翻一下面团,使其都能熟。
拿出蒸熟的面团,再倒入10g食用油,用筷子先将边上的面团与容器壁分离,然后将其冷却至手可以触碰。
在案板上倒上10g食用油,放上温热的面团。
用手背开始反复的揉。
揉至面团很细腻为止。
然后用擀面杖擀成薄薄的一层面皮。
当中切成两片,然后加入长条的红豆沙。
卷起来即可。
切除两头。
然后用尺量下,切成8cm长度。
然后装盘并淋上自制的桂花蜜。
非常软糯又有嚼劲。