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#下饭红烧菜#李厨娘吮指香辣蟹(1/13)
蒸好的大闸蟹
葱、姜、蒜、杭椒切段
去蟹心，蟹肺等……
蟹腿蟹钳另外放
处理好的从中间一截两段
均匀的撒上干淀粉，让有蟹黄蟹膏的地方都有裹上。
锅里放入食用油，油热把裹好淀粉的部分下锅炸，蟹腿不用炸。
这样蟹黄不会在炒的时候撒开。
炸好就是这样金黄，备用。
锅里放适量的油，油热放大红袍花椒和干辣椒，煸出香味儿，再倒入切好的葱姜蒜和杭椒段，翻炒一下。
倒入备用的蟹腿和蟹肉，放盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，白糖，郫县豆瓣酱，加一些开水，翻炒一下
入味儿之后，收汁，淋上小磨油。
装盘，可以开吃了！