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自制辣椒酱(15/16)
把辣椒清洗干净，去蒂，控水备用，蒜瓣也也清洗干净
用刀切碎，可以用破碎机打，但不要打的太碎了
酸也要打成蓉
一次放足够量的油，然后倒入花生米，小火慢慢升温
准备香料
花生米炸好放一边备用
锅内热油，放入各种香料，葱姜，小火慢炸
大概葱段快要榨干的时候，各种香料也就出了香味了，把这些捞出来，只留清油
把辣椒放油里，开小火，慢慢把辣椒里的水分逼出来，要不时的翻动
熬制期间把花生米压碎，尽量把皮吹掉
豆豉切碎备用，可以根据自己口味儿加减
把苹果碎放入，慢慢搅拌，尽量熬完水份
下入蒜蓉，继续搅拌，加入适量的生抽及十三香翻炒2分钟
然后倒入花生碎，翻炒片刻，加入适量的盐，鸡精，味精继续搅拌翻炒
再加入两勺白糖提鲜，放入芝麻搅拌片刻即好
软糯香辣的辣椒酱就做好了，吃馒头，面条的最佳搭档