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干烧黄花鱼(12/13)
冰鲜黄花鱼，收拾干净。
两面切花刀，控干水或用厨房纸巾擦拭干。
热锅凉油，加一片姜片，可以防止鱼粘锅。
油温六七成热，放入黄花鱼煎炸至两面定型，微黄捞出控油备用。
肥猪肉切片，葱段，姜片，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶。
热锅凉油，放入八角，花椒，干辣椒和香叶。
下入肥肉片，翻炒至微黄。
下入葱姜蒜爆香。
放上黄花鱼。
加入适量酱油，料酒，耗油，醋，盐。
加适量凉水，盖盖大火烧开。
中大火焖至收汁。
出锅装盘，放上香菜。