茄子豆腐(
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茄子去皮切片
豆腐切块
青红椒切块
茄子里放入两个鸡蛋，搅拌均匀
再放两勺淀粉，抓拌均匀
豆腐里放一个鸡蛋裹上
热锅起油煎到茄子两面金黄
豆腐要煎到两面金黄
煎好的豆腐盛出备用
煎好的茄子，盛出备用
调个料汁，两勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺糖，一小勺盐，再加上些水
热锅起油，放入葱姜蒜煸炒
放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
放入煎好的茄子和豆腐，叫上料汁，再加一小碗水盖盖炖一会儿
汤汁收的差不多的时候，加上青红椒翻炒一下
放入葱花
出锅装盘
