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花雕熟醉蟹(
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将所有的配料称重准备好。
将螃蟹刷洗干净捆绑好(捆绑是预防螃蟹在蒸熟过程中挣扎使蟹腿掉落,而且捆绑后蒸熟,型也比较好看),在蟹腹部塞上一片姜片。
腹部向上摆放,蒸15分钟左右,具体时间视螃蟹大小决定。
蒸熟后取出晾凉备用。
将配料表里的配料(除白酒和香糟卤)一起放入锅中,大火烧开转中小火烧煮至香味溢出,煮约10分钟左右,期间可略搅拌,加速冰糖的融化。
关火放置至自然冷却。
卤汁彻底晾凉后加入白酒和香糟卤。
将冷却后的螃蟹放入可密封的容器中,可将绑绳去除。
倒入凉卤汁。
密封冷藏保存48小时,如螃蟹大,可相对多腌1天。
等待两天后即可享用美食!
一看就觉得很好吃!