酸菜洗净沥干，切条。油烧开下入酸菜爆炒5分钟，加入一大勺白糖，继续翻炒，直到完全变软。大约8分钟左右，拿出备用。

鸭胸肉洗净，吸干水，切小块。油锅烧热下入姜片爆香，倒入鸭肉，不断翻炒。加入料酒及调味料，鸭肉泛白，加清水摸过鸭肉即可。大火烧开，撇去浮沫。转小火煮20分钟。

淀粉对少量水，倒入鸭肉中。加入炒好的酸菜，不停翻炒，大火收汁。