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经典红烧肉(1/11)
准备五花肉1000克
切成2厘米左右的大小。
冷水下锅,加入两勺料酒大火烧开后煮1分钟,充分去掉血水和腥气
锅里加少许油倒入沥干的五花肉小火慢慢翻炒,一直把肉里的多余的脂肪炒出来,做好的五花肉吃起来才不会油腻,这一步非常重要。
锅里加入油20克,加入冰糖80克
炒好的糖色倒入一个小碗
桂皮、八角、香叶、大蒜、姜片、葱段,干辣椒 ,我选的这种是不辣的,只是为了取它的香味
锅里加入油20克,倒入所有配料炒出香味,再加入炸好的五花肉,慢慢地翻炒。加入料酒两勺20g,生抽两勺20g,老抽一勺5g,盐一勺5g,再倒入糖色。
最后再倒入炖锅,加入热水,盖上锅盖大火烧开转小火炖足一个小时。
一个小时过后,肉已经熟透,挑出里面的八角桂皮姜片这些调料,然后大火收汁,这个时候可以根据自己的口味加一点盐和糖。几分钟后汤汁变得浓稠,可以出锅装盘了,
夹一块看看,色泽红润,弹性十足,香气浓郁,吃一口,肥而不腻,瘦而不柴,甜咸适度