主面团除黄油外的食材放入揉面桶，揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜。小面包对手套膜的要求不高，只要能延展开，破孔边缘比较光滑就可以了。
取出面团整理成表面光滑的面团后放入发酵盒，机器35度发酵60分钟。
利用发酵时间准备馅料，栗子泥是我提前准备好的，把栗子去皮煮烂压烂，也可以用料理机，然后加入牛奶，炼乳和糖小火熬，口味根据自己喜欢。然后加入红豆沙搅拌均匀。
排气后分成约每个45克的面剂八个。分别滚圆后醒面20分钟。
取一个面剂擀开成圆形，翻面，放入馅料。包起来，开口朝下放。
发酵结束后面团表面喷点水，中间放点黑芝麻，当然白芝麻也行。再盖一张油纸，压一个烤盘。
烤箱预热180度，烤制20分钟。我是8分钟后拿走上面的烤盘，然后把下面的烤盘前后换了方向。再过了3分钟盖了锡纸。
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