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鸡架鸡骨秒变浓香清汤-解锁自制鸡骨浓汤宝(11/15)
首先,不管你是买来的鸡骨鸡架子,还是自己买了新鲜的整只鸡分接下来的,都需要先将鸡架子放在水里浸泡个一小时左右,目的是净化鸡骨头里的血水,使最终的汤更加清澈,没有那种沫。
我这是浸泡了一小时左右的鸡骨头,可以看得出明显变白了很多,骨头变白了就可以了。 *小贴士:如果你有时间,建议你中间换一到两次水,这样子更加清澈。
等待的时候,我们可以把放入汤里的蔬菜先切好。因为是炖汤,所以这个蔬菜不需要切的非常精细,大概切段切大块就可以了。
准备一个比较大/深的锅子,把你的鸡骨和切好的蔬菜放进去。
倒入冷水直至没过锅内所有食材并高过两到三个指节就可以了。
然后放入干香料,我这里就是香叶,你如果有自己喜欢的其他想要加的就自己放就可以了。但是注意了,千万不要加调味料(就是盐、糖、味精...)这类会改变味道的料。
然后就没有什么技术含量了,锅子加盖上炉煮开,煮开后保持大火沸腾10分钟左右,转中小火。
中小火加盖漏一条缝,继续炖煮3-5小时。是的,你没有听错,要想这个鸡骨糖味道浓郁,时间是关键!反正你要煮到水位低于鸡架子,然后明显能看出汤水呈现淡黄色。
煮好后就可以把这个浓清鸡骨汤过滤出来了~这就是最后的成品!
我一般会把鸡汤里的还成型的蔬菜和鸡架子上的肉剔下来,反正都是可以吃的,可以有满满一大碗~拌一些调料撒点盐或者炒饭什么都是可以的,总之不要浪费。如果家里有养猫咪狗狗的,也可以把这个鸡肉当作宠物食物,因为不含盐,很纯真!
给你们看一眼我剔完后的骨头,一点肉都不剩。
你们是不是以为我忘记让你们放盐了?!哈哈,没有哦!我就是没有放盐。为什么呢,一是没有调味料的汤底可以在冰箱里存放的时间更加久一些,还有就是之后的可塑性比较高,意思就是之后你想要煮面、煮粥、煮汤的话,就不会担心过咸或者味道会冲突,因为你有的只是一份纯天然的鸡骨清汤,你也可以认知为汤底!
汤可以放入冰箱冷藏,一般一个星期到两个星期都是没有什么问题的,你也可以冷冻!冷冻的话几个月都没有问题。如果想要喝真的无油的汤,你可以在冷藏后将浮在表层结住的鸡油撇掉就行了。
好啦!现在你学会了怎么去熬制最纯真的鸡骨浓汤了!
纯天然,无调味添加的鸡汤底(简单来说就是无添加浓汤宝哦~),你可以用这个汤底熬粥、煮饭、煮面、炖菜、煮汤都可以的!是不是很实用呀~