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拿手菜攻略 | 香煎小平鱼（带鱼）(3/5)
清理平鱼。剪去鱼鳍，在平鱼的上腹部开口，去掉内脏，洗净。在鱼背上划几刀（带鱼不需要）。
鱼肚子里放上姜片，洒上椒盐粉、胡椒粉、料酒，腌制半小时。
调制料汁。取小碗，放半碗水，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，鸡精少许，五香粉少许。
取平底不粘锅，多放上点油，将鱼摆好。中火煎熟。一面变色后翻面。待煎至两面有点焦了，倒入料汁。开大火收汁，可以放入点青红椒段。
摆盘。肉嫩而香，味道绝了~