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拿手菜攻略 | 香煎小平鱼(带鱼)(0/5)
清理平鱼。剪去鱼鳍,在平鱼的上腹部开口,去掉内脏,洗净。在鱼背上划几刀(带鱼不需要)。
鱼肚子里放上姜片,洒上椒盐粉、胡椒粉、料酒,腌制半小时。
调制料汁。取小碗,放半碗水,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,鸡精少许,五香粉少许。
取平底不粘锅,多放上点油,将鱼摆好。中火煎熟。一面变色后翻面。待煎至两面有点焦了,倒入料汁。开大火收汁,可以放入点青红椒段。
摆盘。肉嫩而香,味道绝了~