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美味百搭的羊肉臊子 #下饭红烧菜#(4/17)
肥瘦相间的羊肉（朋友送的横山羊肉，横山羊肉非常好吃，易烹饪、味鲜美）用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。
香菇泡发切片，泡香菇的水留着炖肉用。葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下。
所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子网上有卖，很实用。
锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。
待肥肉变成焦黄色，用铲子压不出油了，捞出油渣。
油渣可以炒菜、包包子、做饼。也是很好的花肥，埋到花盆里，花花草草长势喜人。
用熬出的羊油炒肉，如果油太少可以添加食用油。
把羊肉水分炒干，沿锅边淋入料酒去腥。
加入葱姜蒜，炒出香味。
加入香菇，炒软。
加老抽、生抽调味上色，炒匀。
倒入开水和泡香菇的水，水没过肉。放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。
30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，根据自家口味加适量盐。大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅。收干后关火晾凉。
装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。
咸鲜美味，没忍住吃了好几块。
锅太油不好洗，机智的我炒了个蒜薹炒肉。
最后秀一下韩城著名的羊肉糊卜，麻辣鲜香，超级好吃。