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比蛋黄酥好吃的三色糖果酥(4/40)
准备水油皮材料 舒可曼中筋面粉 140g 舒可曼低筋面粉 100g 舒可曼糖粉 20g 水 100g 黄油 85g
准备油酥皮材料 舒可曼低筋面粉 160g 无盐黄油 80g 紫薯粉 2g 菠菜粉 2g 南瓜粉 2g
准备装饰材料 海苔丝 适量 蛋白液 适量 舒可曼红豆沙馅 1包 舒可曼板栗馅 1包 舒可曼紫薯馅 1包
先制作水油皮。高低筋面粉、糖粉、水、黄油混合在一起，这里的黄油用稍微软化一点的就好
揉到能扯出薄膜、团出光面儿的程度。密封静置1小时以上
密封静置1小时以上
将油酥所有材料加入碗中，先用刮刀切拌至无干粉状态，同样，材料中的黄油要提前软化。
再用手揉成团
将油酥一分为三。第一份加入紫薯粉，揉匀。用保鲜膜盖上防干，并放入冰箱静置松弛15分钟。
第二份加入菠菜粉，揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。
第三份加入南瓜粉，揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。
将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形。
然后用保鲜膜夹着油酥，擀成水油皮片的一半大小。
将油酥铺在水油皮片上捏
折起水油皮包裹住油酥，捏紧边缘收口处，
用擀面杖从中间往前后擀至约0.5cm的厚度。
中间裁一刀
刷一层蛋白液
然后再对折
从中间往两头擀薄，长度约25cm，厚度约0.5cm。
然后拦腰对半切开，刷一层蛋白液，再叠上。
旋转90度，擀开，中间裁一刀
刷一层蛋白液再叠上
裁掉多余的两边，成为一个长方形的面片。
取一块用保鲜膜双面夹住
然后擀开
裁掉多余的两边，成为一个长方形的面片。
将现成的馅料分成大约7g一个分量
揉成枣形
在酥皮上刷一层蛋白液，纹路清新的朝下，放上紫薯馅。
利用保鲜膜将酥皮包成糖果的样子，两边卷紧。
提前将海苔剪成0.5cm宽的长条。
海苔带沾少许蛋清缠在两头
一颗糖的造型就完成啦
保持一定的间隙，均匀摆在提前铺好油纸的烤盘上。
其他两种颜色用同样的方法做好，喜欢一口酥的可以做小一点，喜欢快速做完的，皮馅都可以大一点。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤16分钟左右，烤至膨胀到最大后，稍稍回缩至定型后出炉。因为每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，要根据实际情况灵活调整。
一口一个，三种颜色
三个内馅，三样美味​
试试吧~