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#下饭红烧菜#酱香浓郁的卤鸡腿/翅中/鸡胗子(2/12)
干香菇洗净泡发好，食材洗净，鸡腿划几刀好入味，翅中也打花刀，鸡胗子两面各划一刀
锅里放水+鸡腿鸡胗子翅中焯烫，加少许料酒去腥开后捞出
用温热水冲洗干净浮沫
锅倒油放冰糖炒个糖色，中小火别糊了
待冰糖融化呈琥珀色放大料焯好的鸡腿翅中，鸡胗子翻炒
加少许料酒去腥提鲜
加老抽
生抽
加蚝油翻炒均匀
加入热水煮开，撇去浮沫
加入适量盐、香菇和一些泡香菇的水提鲜增香
盖盖中小火炖40分钟左右，用筷子扎下鸡胗子（因为鸡胗子不爱烂，我家孩子不喜欢硬硬的喜欢软乎点的）扎透就可以，尝尝鸡胗子，炖至自家喜爱的口感为好。