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广式咸蛋黄月饼做法,配方和步骤详细分享,厨房小白也能学会!(10/10)
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:面粉300克,转化糖浆120毫升,植物油40毫升,碱水15毫升,咸蛋黄20个,绿豆沙350克,蛋黄1只,清水适量
准备一个大盆,放入120克转化糖浆,加入15毫升碱水,再加入40毫升植物油,然后搅拌均匀,再加入300克面粉,搅拌均匀成絮状,再起手揉成光滑湿润不粘手的面团,盖个保鲜膜醒发30分钟备用。
准备20个咸蛋黄,摆到烤盘里面,再用毛刷在每个咸蛋黄上面刷上一层植物油,然后放入烤箱,180°C上下火,烤15分钟,把咸蛋黄烤熟!
等咸蛋黄烤之后取出来,稍微的放凉一下,再把准备好的绿豆沙分成20个均匀大小的小剂子,等咸蛋黄放凉至不烫手之后,把所有的咸蛋黄,分别包到绿豆沙里面备用。
等面团醒发好之后取出来,分成20个均匀大小的小剂子,然后捏扁,再把包有咸蛋黄的绿豆沙放到面皮中间,放到虎口轻轻转动,把馅紧紧的包到面皮里面。再放到月饼模具里面,印出花型!
等到所有的月饼都做好之后,在烤盘上面垫上吸油纸,然后把月饼整齐的摆入烤盘,一次烤不完时可以分2次烤,放好之后,用刷子沾上清水,均匀地刷到月饼上面,防止温度过高把月饼烤裂了。
烤箱上下火180°C,提前预热5分钟,然后把装有月饼的烤盘放入烤箱里面,烤30分钟,烤到第20分钟的时候,在月饼的表面刷上一层蛋黄水,这样烤出来的月饼颜色会更漂亮。
月饼烤好之后出炉,建议放凉后再吃,或者密封起来放个2天等月饼回油再吃,回油的月饼又松又软。
这样一道色香味俱全,好吃又解馋的【广式月饼】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
好啦,朋友们!这期的美食教程【广式月饼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦! 我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!