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豆沙酥饼(3/14)
水油皮材料:中筋面粉120克,玉米油40克,白糖15克,温水50克。 酥皮材料:中筋面粉90克,玉米油40克。 水油皮的面团和好后要揉光滑,静置10分钟后再揉一遍,饧半小时。油酥面团和成团就行。
松弛好的面团各分成均匀的9份,搓圆。这个面剂子的大小随个人喜好,可以分成8份、或者12份等等。
将每一个油皮的面团包上油酥的面团,收严口,不要漏了。都做好后,收口向下盖好松弛10分钟。
每一个包好的小剂子,收口面向上擀开成牛舌状,再卷起来,都一次做好后盖严松弛5分钟。
卷好的面卷再顺过来擀长,卷成筒状,再松弛一会儿。
提前把红豆用压力锅加水煮至软烂。如果是用普通的煮锅需要把红豆提前浸泡再煮,这样省时间。
煮好的红豆放入不沾炒锅中翻炒,看到能成团的样子就放入食用油和糖,我又放了点椰蓉增香,这个可以随便,放不放都行。
最后的豆沙馅不沾锅了,一捏能成团的样子就好了。
炒好的豆沙馅晾凉,可以团成小圆球备用,吃不完的冷冻起来保存即可。
每一个卷好的面剂子。中间用手指压一下,两头向中间捏然后下压成圆饼擀薄。包上做好的豆沙馅,收口。
把每个面剂子擀成1厘米厚的小饼状,摆入烤盘。放入蒸箱中下层。
选择凯度蒸烤一体机的烘烤功能,上下火170度,烘烤20分钟,时间到,断火后,焖5分钟再取出烤盘。我放到中下层是为了防止饼面上色过重,也可以放中层,烘烤中间加盖锡纸。
好吃
成品