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苦瓜肉片(2/15)
今天的用量！
苦瓜洗净去瓤后切薄片，放少许盐腌制二十分钟左右，让其出水！
准备蒜片和姜片！
肉切片，放适量盐，糖，白胡椒粉，淀粉，生抽，料酒，清水！
抓匀肉片调味料，让肉片充分把汁水吸收进去！
再放适量油拌匀，锁住肉片水份，这一步放油也是防止在炒的时候肉片出现成坨炒不散的现象，有了油它会自动散成一片片！
拌成这样待用！
苦瓜出水后挤干水份待用，不用洗，待会炒的时候不用再调味了！肉和苦瓜都有咸味！
少许油烧热后先爆香蒜片姜片！
滑入肉片！
大概八九成都变色了就可以放入苦瓜了！
放苦瓜！
翻炒两分钟左右待肉全熟即可！
苦瓜不苦又保留了清香味！肉肉又滑嫩！连小朋友都喜欢！
成品！