酒糟香酥炸鳗鱼,双色美好红火登场!(
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将买回来的深海鳗鱼段,切成长方块状,并准备姜蒜末
将姜蒜末,糖、盐、味精,一同加入鱼块中,搅拌均匀
并加入适量红酒糟腌制,红酒糟不仅可以增添色泽,还自带酒香,可去腥味。
如果觉得酒味不够浓的,可再加些料酒或二锅头,选用二锅头,会是的鱼肉吃起来更加的细嫩柔软。
利用腌制的时间,调一个面糊,采用油炸粉或者面粉。
加适量清水,搅拌至无颗粒
面粉糊里加些色拉油,炸出来的外壳更蓬松。
锅烧热油
将腌制好的鳗鱼块,放到面糊里拌一拌,均匀裹上面糊
油锅是中小火的状态,慢炸鱼块
炸制双面外壳表面都呈现金黄,再多炸一会儿。
酒糟也可加入面糊中,做“颜料”
炸的步骤与之前的一样。切记不得心急大火炸,不然外壳焦酥过硬,里面的鱼肉还没成熟
香喷喷的炸鱼块就做好了~
鳗鱼同理可用其他刺少的鱼肉代替,比如龙利鱼、鳕鱼等等