子姜购买时尽量别选太老的。切出来起丝的太辣。也别太嫩，适中就可以了。我清洗去掉边角料，姜重量估计是有些损耗的。具体多少没称。
白糖300克，也可以加点冰糖，加冰糖100克，白糖就减量100克。总克数300就可以。我没有放冰糖觉得好麻烦。所以只放了一种糖
姜片切好后用清水泡一会。我泡了估计有4小时，做出来的成品还是挺辣的。试吃了几块小的，就感觉身上发热了
找个合适大小的锅，把配方里的糖和泡好的姜片混合搅拌均匀，静置等糖全部融化（具体时间我没看，大概一个小时我去看锅里的白糖已经化开，出了些水）这个步骤我没拍。出的水留着，开大火煮开收水。慢慢水分减少，会冒大泡。继续大火。一会就熬到图片的样子。这过程要翻拌，收水也会快些。还有我一直用大火收水，到后来糖油有点焦色了我才转小火。如果不喜欢焦色的可以提前一点转小火。然后关下火翻拌，翻拌，待姜片凉些在继续开小火，收完不断的翻拌。
到了这个样子，这个过程要不断翻炒，防止糊底。煮到这个程度会感觉比较粘这时候要继续翻拌。
这个量不多，可以看到锅底糖油的变化。注意看图片锅底糖油看着不在光亮。锅底糖油翻拌时泛白，就可以关火了。然后一直搅拌，不停地搅拌翻拌。会慢慢看到糖沙越出越多。
之后变成这个样子。就成功了。实际煮的过程很短，不到半小时我就做好了。锅子我拿下炉灶放凉。吃着口感很好。好吃！彻底凉透后，找个玻璃瓶，密封就可以了。
这种情况的偶尔会有。没关系。这次我买的姜太老了。所以还是蛮辣的。
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