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锅塌豆腐酿扁豆(4/9)
肉馅打入一个蛋清，加入适量食盐，十三香，胡椒粉，料酒，生抽，搅拌均匀备用
大扁豆洗净去筋，小刀切口备用
把腌制好的肉馅填进扁豆中
热锅，倒油，把酿好的扁豆盒子码进锅里，转中小火，扁豆断生，稍有糊面没关系，盛出备用
北豆腐切厚片，锅中煎至两面金黄，盛出备用
调汁，蚝油，生抽，醋，盐，糖，高汤或清水
小火，把煎好的扁豆盒子和豆腐码入锅内，倒入调好的料汁，转大火，稍焖一下所有的食材
大火收汤至原来的一半可以出锅
虽说摆盘不是那么好看，但自己做的怎么都好看