1.首先,我们需要准备两颗西红柿。西红柿在挑选时我们要选颜色鲜艳、摸起来硬的。西红柿洗净后我们去掉根部,然后将西红柿切成丁放在盘中待用。
2.接着我们准备其他配菜。首先拿出一根胡萝卜,洗净后切成丝然后将其切碎。为了方便,阿三这里使用的是非常方便的切丝工具,直接擦成细丝,再用刀切碎,切好后我们放在一个大碗里。然后我们准备三个香菇,洗净后将香菇切成碎丁,切好后也放在大碗里,然后我们再洗几根小葱,切成葱花放在碗中待用。
3.接着拿出准备好的豆腐,用刀背将豆腐压碎后还是装在大碗里。然后我们拿出买回来的肉末,清洗干净后控干水分也放在大碗里。如果有朋友不喜欢豆腐的豆腥味,我们可以先用温水加盐浸泡5分钟,去除豆腥味再进行加工。
4.然后我们就可以开始给馅料调味了。我们先往碗中加入一勺食盐、一勺耗油、一勺料酒和一小勺十三香,再打入一个鸡蛋,接着用手抓拌均匀,最后再舀入一勺淀粉,再次抓拌均匀。
5.然后我们开火,锅中热一点油,油热后倒入葱花炒香,炒香后加入西红柿丁进行翻炒,一分钟后加一勺食盐调味,炒匀后倒入一瓢半的清水,大火煮开。(水量大家根据家里人数确定,喜欢喝汤的朋友可以多加一点,不喜欢的朋友少加一点就行)
6.水烧开后我们就可以开始下丸子了。这时将火转为中小火,手抓取一把馅料后,整理成肉丸形状,最后下锅即可,全部做完后我们开大火将水再次煮开,煮开后转为中火,将丸子煮熟后即可关火出锅。
7.丸子煮熟后,我们出锅装盘,可以在汤面上撒一些香菜或者葱花提提味,点缀一下菜色,这样做出来的丸子汤更加鲜美。西红柿做出来的汤底,酸甜咸香,汤汁浓郁诱人,肉丸里配菜丰富,肉质Q弹劲道,搭配胡萝卜和豆腐、香菇好吃不腻,开胃下饭,营养解馋,喜欢的朋友赶紧试试吧!